巧克力和乳酪的絕妙組合,只有吃過的人才會知道,這款蛋糕目前在我家榮登第一名的寶座,在這裡跟大家分享

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材料:

奶油乳酪  200g

鮮奶油  200ml

砂糖 60g

黑巧克力  1片

巧克力粉  少許

吉利丁粉  7g

水45ml

(餅乾底)

餅乾  60g

無鹽奶油 50g

 

做法:

1.先把紙模鋪好,餅乾放進塑膠袋中用桿麵棍壓碎,奶油乳酪放進微波爐讓它軟化,

吉利丁粉倒入45ml水中放置五分鐘(不可將水倒入吉利丁粉,這樣會散不開)

CYMERA_20140701_090030_副本  

2.奶油放進微波爐讓它溶化後和餅乾均勻混合在一起,再倒進模子裡,壓緊後放進冰箱冷藏備用.

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3.再將吉利丁粉隔著熱水(80度以內)讓它溶化,溶化後的吉利丁粉會看不見顆粒,完全成透明液狀

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4.準備一盆熱水,再將一個乾淨的盆子放在上面,這叫隔水加熱.

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4..將軟化的奶油乳酪打發後和砂糖仔細拌勻,(盆子下面再加個裝著熱水的盆子,讓乳酪保持著溫溫的狀態)

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6再依序將鮮奶油和溶解的吉利丁倒入剛奶油乳酪中仔細攪拌均勻

(這邊也是非常重要,沒仔細拌勻的話最後會凝固不了)

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7.巧克力放進微波爐用500w,1分30秒微波加熱後拿出來拌勻,

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8.取剛拌好的乳酪的1/3,和巧克力醬混合均勻

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9.將冰箱的餅乾底取出,再將這巧克力乳酪倒在餅乾底上面.

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10.再將剩下的白色的奶油乳酪全都倒進這模子裡

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11.再用大湯匙攪拌數下就可放入冰箱冷藏,讓它放置一晚

CYMERA_20140702_105557.jpg 

12.等蛋糕完全固定之後從冰箱取出後再脫模

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13.蛋糕表面再灑上巧克力粉就完成了

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  • 御宅族阿廣
  • 我想邊喝黑咖啡邊吃這個^^
  • 切一份給你σ(^○^)

    hanaskitchen 於 2014/07/03 08:16 回覆

  • 塔咪
  • 簡單又好吃!!
    有巧克力又有乳酪,超正點!
  • 兩個組合在一起真的是太受不了了,一天半而已兩個人就全瞌光了σ(^○^)

    hanaskitchen 於 2014/07/03 17:43 回覆

  • phoebe93
  • 夏天免烤甜點太正點啦, 而且是用吉利丁粉~~推
    口感跟烘烤過的一樣嗎, 我常看到是用吉利丁片做免烤系列, 但吉利丁片我真的很不會用............><
  • 在日本用吉利丁粉的多,台灣是不是粉的比較不好買呢,我也是看好像大部份都是吉利丁片.
    這口感不能說一模一樣,可是也好扎實喔,有點硬硬的感覺,不好意思,我的形容真是很差><..

    hanaskitchen 於 2014/07/03 17:47 回覆

  • 奧地利寶盒
  • 這實在太美麗了!
    好漂亮的大理石花紋!
    從所有食材組合看來,知道這個巧克力乳酪蛋糕絕對穩居“第一名寶座“。

    吖,請問,一片巧克力有多重??我這裡都好大一片呢…… XD
    很想試試!
  • 這叫亂亂紋(*´ー`)
    不知道它會不會衛冕成功,如果成功也不太好,每次一吃就停不下來,一到廚房就忍不住又偷吃一口(o^∇^o)
    妳那邊真好,都是一大片,我們這邊大部份是一片50-60g
    我也好期待寶盒出新的食譜喔,一定比我的更棒(o^∀^)

    hanaskitchen 於 2014/07/03 17:54 回覆

  • 小馬達
  • 我家沒有烤箱
    雖然想買但是還在觀望
    因為我做甜點的失敗率實在是太高了
    看到免用烤箱眼睛都亮起來了
    那天應該鼓起勇氣做來看看


    推推
  • 我以前在台灣的時候,也常失敗,我媽都叫我不要浪費食物.
    可是到了日本以後,就突然手藝變強了,有時後是一個突然間吧,
    如果喜歡做的話,從小小的做起,也不用怕失敗了(o^∀^)

    hanaskitchen 於 2014/07/03 17:56 回覆

  • stephy
  • 我想请问,你是放牛奶还是鲜奶油呢?这两者好像不同的是吧?
  • 對不起,我寫錯了,是鮮奶油才對,已經改過來了(*^-^)

    hanaskitchen 於 2014/07/04 03:24 回覆

  • 敦 小 蓮

  • 妳會不會太厲害了啊...居然連堤拉米蘇也會
    可以送一份給我嗎XD
  • 這是巧克力乳酪蛋糕啦,雖然長的很像提拉米蘇(*^-^)

    hanaskitchen 於 2014/07/04 03:29 回覆

  • travel雲
  • 推~
    太強了!!!!!!!!
    根本可以去賣啦~~~~~~~
  • 謝謝妳,要拿去賣的話還早呢o(^▽^)o

    hanaskitchen 於 2014/07/04 03:31 回覆

  • 小綠豆
  • 推~~
    HANA不管做什麼都好美 (每次都要讚嘆XD
    唉唷妳們再這樣我都要歇業啦!!

    是說其實我一直很好奇
    蛋糕上面裝飾那些小葉子都是去哪生出來的XDDDDD
  • 其實像紅蘿蔔葉也可以喔,你把紅籮蔔的頭的部份切稍為厚一點點,種在土裡,或泡在水裡,它會冒出葉子,那個葉子你拿來裝飾也很好看,有時後主菜沒有綠色的,放一小片上去拍照,效果不錯喔,你可以試試看o(^▽^)o
    因為要裝飾用,也可以吃,所以就特意種了一些.

    hanaskitchen 於 2014/07/04 04:03 回覆

  • 長髮妹妹
  • 大推
    Hana手藝好棒!!
  • 其實這很簡單的,手藝一般般啦(o^∇^o)

    hanaskitchen 於 2014/07/09 03:34 回覆

  • Vivian
  • 大推啊!
    Hana真的好強,而且介紹的好詳細!
    讓我躍躍欲試了!
    我可是甜點控啊!哈!
    等我成功在來跟你報告! (可能要失敗好幾次了)XD
  • 其實只要我上面寫注意的那些點注意一下就不會有問題了,不
    難的(o^∇^o)

    hanaskitchen 於 2014/07/05 03:40 回覆

  • 長髮妹妹
  • 大推這個蛋糕
    你手好巧~~~
    這一定超好吃的!
  • 手巧是沒有,不過這款真的超好吃的(*^-^)

    hanaskitchen 於 2014/07/05 03:45 回覆

  • Syb
  • 推+讚~
    好厲害喔
    超專業的!*拇指*
  • 謝謝Syb(*^-^)
    沒有厲害啦,只是很愛做而已o(^▽^)o

    hanaskitchen 於 2014/07/05 03:48 回覆

  • cakelady0908
  • 這是慕斯類的巧克力
    夏天吃來冰冰涼涼心情真好
    我女兒喜歡布朗尼
    所以每星期都要做個讓她塞嘴巴
    推13
  • 妳女兒真的好幸福喔,所以有個愛自己動手作的老媽真好.
    以前我在台灣時,我媽都會跟我說,不要浪費材料.....哈哈
    我還沒吃過布朗尼呢,可是看大家都很喜歡的樣子,我改天真的一定要來做做看

    hanaskitchen 於 2014/07/05 15:17 回覆

  • Mrs.Grotti義廚娘
  • 大力推推推~
    親愛的~~~這幾天才剛在義大利安頓好所以沒來看你真不好意思耶!!!
    哈~親愛的做的一定賣相佳口感好啦!!
  • 妳終於安頓好了ㄚ~
    一定累壞了吧,好好的休息一下.
    等著看你可愛又爆笑的文章呢(○゚ε^○)

    hanaskitchen 於 2014/07/06 02:52 回覆

  • 熊熊6兄弟
  • 不用烤的乳酪蛋糕
    很想吃
  • 夏天這個真的很方便呢(*´ー`)

    hanaskitchen 於 2014/07/09 03:37 回覆

  • pure寶貝
  • 看到標題~~就超想試做的啦~所以這蛋糕切面的紋路就是不規則形就對了~
    ~(好想看切面喔)~
    免烤蛋糕真的在夏天做很適合捏~屋子不會熱~又有冰涼的蛋糕吃~
    偷偷拜師學起來~~謝謝分享~
  • 斷面的話就是會出現像大理石這樣的紋路
    因為上面是黑色,下面是白色,切下去時旁邊沾到一下,我覺的太刺眼了,所以才沒鋪的(o^∇^o)

    hanaskitchen 於 2014/07/09 04:22 回覆

  • 悄悄話
  • HA
  • 還有個問題想詢問,我住的地方找不太到吉利丁粉,如果想使用吉利丁片該怎麼使用呢
  • 15cm的模就可以了,吉利丁片和吉利丁粉也是一樣7g先放在水裡50ml約10分鐘讓它軟化後瀝乾水份後就是④一樣的動作,一定要仔細讓它溶化喔,然後⑤的地方加一個,攪拌完成後讓乳酪用細網過篩一次,讓吉利丁不會結塊,如果哪邊看不懂的或做的過程中有問題,歡迎隨時提問喔
    o(*^▽^*)oエヘヘ!

    hanaskitchen 於 2014/07/20 03:08 回覆

  • 悄悄話
  • hanaskitchen
  • 不好意思,因為那邊回覆你會看不到,所以我在這邊回覆(痞客幫系統的問題)
    不好意思,8吋模是多大的我不太清楚,我這個是15公分的模.
    那個就是cream cheese的意思,如果有任何做法上有疑問,也歡迎瓍時問我喔ヽ(*^^*)ノ
  • 小綠豆
  • 幫HANA回(咦?

    15CM模是6吋
    8吋模是20CM
    8吋:6吋的比例大概是1 : 0.6

    (逃跑
  • 小綠豆竟然逛到這邊,真是太好了,謝謝你~
    我也了解了,感謝(=^▽^=)ノ

    hanaskitchen 於 2014/07/27 12:50 回覆

  • 哲毓
  • 8吋的模行嗎?
  • 8吋:6吋的比例大概是1 : 0.6
    所以基本上材料再加倍就可以了

    hanaskitchen 於 2014/07/28 09:55 回覆

  • Karen
  • 請問這是幾吋的模呢?
  • 這是15公分6吋模((^^)ニコ

    hanaskitchen 於 2014/07/29 04:31 回覆

  • Cindy Hou
  • 不加吉利丁可以嘛?口感上會有很明顯差別嗎

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