巧克力和乳酪的絕妙組合,只有吃過的人才會知道,這款蛋糕目前在我家榮登第一名的寶座,在這裡跟大家分享

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材料:

奶油乳酪  200g

鮮奶油  200ml

砂糖 60g

黑巧克力  1片

巧克力粉  少許

吉利丁粉  7g

水45ml

(餅乾底)

餅乾  60g

無鹽奶油 50g

 

做法:

1.先把紙模鋪好,餅乾放進塑膠袋中用桿麵棍壓碎,奶油乳酪放進微波爐讓它軟化,

吉利丁粉倒入45ml水中放置五分鐘(不可將水倒入吉利丁粉,這樣會散不開)

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2.奶油放進微波爐讓它溶化後和餅乾均勻混合在一起,再倒進模子裡,壓緊後放進冰箱冷藏備用.

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3.再將吉利丁粉隔著熱水(80度以內)讓它溶化,溶化後的吉利丁粉會看不見顆粒,完全成透明液狀

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4.準備一盆熱水,再將一個乾淨的盆子放在上面,這叫隔水加熱.

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4..將軟化的奶油乳酪打發後和砂糖仔細拌勻,(盆子下面再加個裝著熱水的盆子,讓乳酪保持著溫溫的狀態)

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6再依序將鮮奶油和溶解的吉利丁倒入剛奶油乳酪中仔細攪拌均勻

(這邊也是非常重要,沒仔細拌勻的話最後會凝固不了)

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7.巧克力放進微波爐用500w,1分30秒微波加熱後拿出來拌勻,

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8.取剛拌好的乳酪的1/3,和巧克力醬混合均勻

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9.將冰箱的餅乾底取出,再將這巧克力乳酪倒在餅乾底上面.

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10.再將剩下的白色的奶油乳酪全都倒進這模子裡

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11.再用大湯匙攪拌數下就可放入冰箱冷藏,讓它放置一晚

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12.等蛋糕完全固定之後從冰箱取出後再脫模

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13.蛋糕表面再灑上巧克力粉就完成了

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