這款也是很日式的點心,因為之前介紹了紅豆沙的做法,所以這次就利用了那個紅豆沙來做了這款奶酪CYMERA_20140630_082220_副本  

這款其實做完好久了,可是因為作法步驟圖文很繁鎖,所以就就一直拖到現在才寫(*^-^)

材料:(甜度可依自己喜好調整)

(抹茶奶酪)

牛奶  200ml

鮮奶油  200ml

砂糖  40g

綠茶粉  40g

吉利丁粉  8g

水50ml

 

(紅豆)

 之前介紹的紅豆沙做法的紅豆

紅豆  50g

水  10ml

砂糖  15g

 

(肉球湯圓)

白玉粉 100g

水  粉的90%

綠茶粉  2大匙

 

做法:

(抹茶奶酪)

1.先將吉利丁粉均勻的倒入水中(不可以將水倒入吉利丁粉喔,這樣不容易散開)

然後放置5-10分鐘備用

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2.開小火,將牛奶,鮮奶油,砂糖,綠茶粉放入鍋中拌勻,再將吉利丁粉也加入仔細拌勻

(絕對不可以讓牛奶沸騰.)

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3.完成後倒入杯中,放入冷藏室讓它冷卻固定

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(紅豆餡做法)

4.將砂糖,紅豆和水也倒入鍋中稍為加熱拌勻就可以了.

等到抹茶奶酪冷卻後鋪在上面即可.

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(肉球湯圓)

5.白玉粉分成各50g兩等份,所以一份配量的水份大約是45ml,

將水一點一點慢慢加入到白玉粉中,揉到差不多像耳垂般柔軟就可以了,

所以有時水份不一定會全部用完

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6.綠色的部份,將綠茶粉倒入水中,水份也是大約是45ml

 

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7.再將綠茶一點一點慢慢倒入白玉粉中,揉到差不多像耳垂般柔軟就可以了

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8.再將白玉粉搓成長條狀

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9.在各自搓出大圓小圓腳掌的樣子後,黏上去就好了

(如果太乾黏不上去用一點水就可以了)

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10.組合完成後放入水中讓它煮滾浮上來就完成了

(沒黏好的話腳掌就會分開(*^-^))

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小湯圓要吃時才做才會柔軟好吃

 

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