夏季限定,蜂蜜檸檬乳酪免烤蛋糕,這款蛋糕我自己非常喜歡,早上老公吃的時候也是每吃一口,就直說好吃好吃

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說是我家目前第一名的蛋糕,所以目前晉升到第一名~

這款其實也想了好久好久,之前看到格友小綠豆說到外面吃了這款後很想做,又看到他自己也做了一篇,更引發了我想做的慾望,

所以之前烤了個蜂蜜擰檬,也是重口味,但這次因為是免烤,所以想要吃出來的口感有更香濃的感覺,所以比例上又改了一些,

結果真的非常的喜歡,也真的很好吃,完全達到了我所想要的感覺.非常滿意的一款免烤蛋糕o(*^▽^*)o~♪

 

材料:(15cm模 )

乳酪起司  250g

砂糖  30g

蜂蜜  60g

酸奶油  100g

動物性鮮奶油  100g

新鮮檸檬汁  2.8大匙

新鮮檸檬皮  1個

吉利丁粉  9g

水  50ml

[餅乾底]

消化餅  60g

無鹽奶油  40g

[蜂蜜擰檬]

檸檬 半顆~1顆

蜂蜜  蓋過檸檬即可

 

做法:

1.蛋糕模鋪底部模紙,吉利丁粉倒入50ml水中15~20分鐘備用,餅乾底用奶油微波溶化.

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2.壓碎的餅乾和奶油拌勻後倒入模型內仔細壓緊後放入冰箱冷藏.

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3.用大一點的鍋子煮一些熱水約七十五度熄火(差不多小泡泡冒出來時)

再將吉利丁粉隔水讓它徹底溶解.(溶解前會看的到顆粒狀,溶解後會完全成透明狀 )

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4.準備一盆熱水,再將一個乾淨的盆子放在上面,這叫隔水加熱.

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5.將奶酪倒入盆子中用電動攪拌器打發成乳霜狀後將酸奶倒入仔細打發拌勻

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6.再將砂糖也倒入仔細打發拌勻

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7.再依序將蜂蜜,檸檬汁,檸檬皮和鮮奶油也打發,最後將溶解的吉利丁粉也加入打發拌勻

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8.將完全打發拌勻的乳酪過篩,讓乳酪更均勻不會有塊狀未打發的

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9.再將乳酪倒入模型中放入冰箱一晚冷藏到完全固定為止.

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10.[蜂蜜擰檬裝飾]檸檬切薄片後加入蜂蜜放置一晚,用的時後取擰檬片切成需要大小即可.

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11.脫模時用熱毛巾圍在模型外圍數秒,下面用個瓶子(比底模還小的)頂著,即可順利脫模

 

隔水加熱的熱水盆全程保持溫熱狀態

吉利丁粉溶解的溫度在60-80度,超過80度後將會產生臭味,且破壞凝結度

 

 

使用模型:

15cm模型  

テフロン加工底取デコレーション型15cm

鐵弗龍加工,底部可分開15cm

 

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