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 經過長時間燉煮的高麗菜肉捲的香甜和入口即化及略帶酸甜的口感,營養又美味.

這一次還要跟大家分享的是高麗菜肉捲在日本一般的捲法和最新的捲法.

希望對於想要知道的朋友們有些幫助

 

材料:

高麗菜  8-10枚

洋蔥  1個

蛋  1個

麵包粉  1/2杯

豬絞肉  200g

胡椒鹽(味椒鹽)  少許

奶油  1大匙

 

醬料:

原味蕃茄汁  200ml

酒  2大匙

水  2杯

砂糖  1大匙

蕃茄醬  3-4大匙

雞湯塊  3塊(1塊約5.3g)

 

做法:

1.先將高麗菜從梗處切開,然後再輕輕撥開,共要8-9片.

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2.洗乾淨後再用囂皮器或用刀子把厚梗的地方削薄.

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3.燒一鍋水.將梗的地方朝下放入鍋中煮到梢為軟化就可以了.

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4.煮好後沖涼瀝乾備用.

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5.洋蔥切細末.

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6.熱鍋.放少許油後將洋蔥炒到成透明色.

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7.再將洋蔥末和絞肉,麵包粉,蛋及少許胡椒鹽用手拌勻後分成8-10個

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8.再拿一片高麗菜片把絞肉放在靠葉梗處.

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9.上面先摺一次

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10右邊再折進來.

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11.再順著一直捲到最後.

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12.最後多出來的部份再往中心塞進去就好

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13.完成後就不用牙籤,這是最新型捲法.

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14.舊式的話是再右邊折進來的同時左邊也一起折進來,然後再捲到最後用牙籤固定.

有用牙籤的話吃的時候不要忘了把牙籤抽掉.

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15.熱鍋,放1大匙奶油開中小火將高麗菜肉捲煎到表面稍為上色即可.

(這個步驟也可省略,煎過後是比較香)

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16.最好找一個能剛剛好放滿高麗菜捲的鍋子,再將醬料倒入燒開之後,再將高麗菜捲放入

(最好是能夠一個接一個緊緊貼在一起的)

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17用小火慢慢燉煮1個小時後即可食用,(吃的時候可切小段比較方便食用)

 

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留言列表 (6)

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  • 棉花球
  • 嘩﹗這個高麗菜肉卷真的弄得很漂亮啊﹗
    我記得高中的時候有作過類似的,
    不過好像不太成功。
    這個有繞醬汁的,感覺很好吃啊!
    香港買到的高麗菜很小一顆的,
    大概作出來會小一點呢^^
  • 有加上茄汁.所以燉煮過後就還會帶點酸酸甜甜的.很好吃~
    妳好厲害.高中時候就會下廚了嗎.
    我還是到日本以後才真正開始做菜呢,因為台灣吃的太方便了.而且我媽都不給我煮.怕我浪費食物(^▽^)/

    hanaskitchen 於 2014/09/03 17:05 回覆

  • beer
  • 這道菜餚是很健康的
    是日本常見的家常菜

    能想出新捲法
    難能可貴

    +1
  • 這不是我想的方法.是我家隔壁日本太太教我的(^▽^)/

    hanaskitchen 於 2014/09/04 11:06 回覆

  • Belle's Lab
  • 這個捲法好酷,既不用擔心牙籤不好操作或食用,看起來又精緻典雅,拍拍手!
  • 其實真的常忘記牙籤的存在,所以我也覺的這個方法真的很不錯^^

    hanaskitchen 於 2014/09/04 13:32 回覆

  • cakelady0908
  • 不知道日本高麗菜與台灣有何不同?
    我很少做包肉菜捲類
    不過對於用番茄醬去燒
    口味與台灣大不同喔
    推6
  • 這道也算是日本的家庭料理,我以前不煮菜的,所以我也不太知道有沒有不同.不過在日本真的很多人會把高麗菜切絲當生菜,還有在這邊有一款高麗菜就很好吃,叫春高麗菜,可能是在春天才會有吧,那一款就很柔軟非常好吃.
    台灣的不知道是怎樣的我也完全沒有任何印象,再來查查^^

    hanaskitchen 於 2014/09/04 13:42 回覆

  • phoebe93
  • 包法很特別耶, 不用牙籤^^
    這菜捲類平常不會特別去吃, 不過這作法還是要幫Hana大力的推推啦~
  • 謝謝妳啦,因為蠻麻煩的.所以我家也不是很常做.
    只是想跟大家介紹包法而已.所以才會做這道的(^○^)

    hanaskitchen 於 2014/09/07 17:29 回覆

  • BeeHappyy
  • 我將蕃茄汁改成新鮮牛蕃茄切小丁丁+150cc水,長工連醬汁也不放過(>_<),真的超好吃的啦!

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