在家裡也可以做出像店家一樣的香酥炸豬排.

CYMERA_20140821_165744.jpg  

要做出香酥的口感,粗麵包粉(比細麵包粉的口感還要好)

再來就是沾粉的順序.

麵粉-蛋液-粗麵包粉-蛋液-粗麵包粉.

只要注意這些的話,再家裡就可以做出像店家一樣香酥及鮮嫩多汁的口感了.

  

材料:

里肌肉片  1片

黑胡椒  少許

鹽  少許

麵粉  少許

蛋  1顆

粗麵包粉  少許

 

做法:

1.先將里肌肉片用桿麵棍或刀背敲打數下後白色筋的部份用刀切開.然後正反面都撒上少許黑胡椒和鹽.

CYMERA_20140813_090635.jpg  

2.(將蛋打散)再將里肌肉片照順續沾上麵粉-蛋液-粗麵包粉-蛋液-粗麵包粉.

CYMERA_20140821_162200.jpg  

3.放入約170度油鍋炸到熟及表面呈金黃色即可.

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  • cakelady0908
  • 豬排不容易啊
    時間的拿捏到肉切開是粉紅色
    而且還要多汁
    真的是學問呢
    推1
  • 我自ˋ己吃的話就是粉紅色肉面,然後我老公就不行,他會覺的不熟沒安全感,所以他的我就要炸到老老的,哈哈

    hanaskitchen 於 2014/09/04 13:37 回覆

  • 棉花球
  • 真的和出去食的樣子一樣啊﹗
    我愛去的那家炸豬排飯店都配上豬肉味噌湯的,
    兩種加起來,有一加一等於三的美味幸福感啊^^
  • 在家裡自己做再配上味噌湯,這樣可以省很大^^
    如果有去市中心的時候,我就一定會去吃那邊的炸豬排,怎樣都吃不膩呢

    hanaskitchen 於 2014/09/04 13:56 回覆

  • 小津
  • 豬排炸好的好漂亮哦!!
    我家也超愛豬排的
    可是我常常炸到有點焦黑,超遜的
    妳是用小鍋子炸的嗎???
  • 在炸豬排時.鍋子一定要比豬排大.還有火侯一定不能太大.
    其實大家都說最後要大火.其實不用.真正店家在炸的時候也不可能這樣一直調整溫度的.因為這樣妳的油就容易黑.還有掉出來的粉也會黑.最後妳的炸物也會變黑.因為我們是家用而不是像店家一樣用大量的油.(^○^)

    hanaskitchen 於 2014/09/05 04:35 回覆

  • beer
  • 日式炸豬排
    是非常重視肉質和新鮮度的
    能炸出軟嫩的肉質和酥脆的外皮
    值得推薦

    +1
  • 其實在台灣反而能買到比較新鮮的呢.因為有傳統市場.
    在日本反而都是超市.新鮮度還是有差的.(^○^)

    hanaskitchen 於 2014/09/05 04:18 回覆

  • sweet tomato
  • hanas 還好我已經吃過晚餐了,否則見到這香酥的炸豬排一定讓人口水低下企~
    賣相極佳!!
    100個掌聲外加一個推~~~
  • 謝謝甜蕃茄ヽ(*^^*)ノ
    中秋節快樂喔~

    hanaskitchen 於 2014/09/07 17:17 回覆

  • 小馬達
  • 自己炸豬排我都覺得油剩下來的不知怎麼辦
    所以都半煎炸
    不過這樣吃起來那個脆度多少會受到影響啊


    推推
  • 像我家炸完後,會把油ˊ渣濾掉之後,下次再用,大概會用兩次吧.
    魚的話就一次,因為會有腥臭味.
    半油炸的話多少口感還是有差.
    也祝妳中秋愉快ヽ(*^^*)ノ

    hanaskitchen 於 2014/09/07 17:19 回覆

  • Nancy
  • 我家老爺也是要炸到老老的
    可是他不吃豬排....
    妳炸的好漂亮
    真厲害
    推11
  • 像我家老頭他會覺的豬肉的話他沒辦法接受看到粉紅.
    我太愛吃炸的了.不是炸雞就是炸豬排有的沒的.所以經驗久了自然就會炸的漂亮了.
    祝nancy中秋愉快(^○^)

    hanaskitchen 於 2014/09/07 17:21 回覆

  • 小綠豆
  • 推~
    看起來好好吃>3<
    我很喜歡炸豬排!!
    下次也來炸好了XD
  • 等你炸,你炸的也是超讚的.
    也祝小綠豆中秋愉快(*^^*)

    hanaskitchen 於 2014/09/07 17:23 回覆

  • Syb
  • 天啊~
    和外面賣的沒兩樣嘛!
    喔不,其實看起來更可口耶!
    雖然我喜歡吃炸物,
    但是好怕油煙清理起來很麻煩><
    (我家油煙機壞了還沒換)
  • 看到這個很想笑,我知道你很省啦,壞了都還沒換((^^)ニコ
    如果不常煮菜的人.做這個就真的麻煩.因為還有剩下的油.
    祝小美女中秋愉快喔(^○^)

    hanaskitchen 於 2014/09/07 17:24 回覆

  • Belle's Lab
  • 原來要再多沾一次蛋液與麵包粉,江湖一點訣呀,謝謝Hana分享,看起來實在太專業了!
  • 這個妳一定也知道的啦ヽ(*^^*)ノ
    也祝貝拉中秋愉快~

    hanaskitchen 於 2014/09/07 17:25 回覆

  • phoebe93
  • 哦~一早看到這個, 這個日式炸豬排好優啊^^
    原來要沾2次麵包粉, 我好像沒看過粗的麵包粉耶.........
  • 我看到別人的留言後才知道台灣好像很少看到粗麵包粉ㄚ.
    有賣可是好像不是很多地方賣的樣子.
    祝妳們全家中秋愉快喔(^▽^)/

    hanaskitchen 於 2014/09/07 17:28 回覆

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