綿密厚實的口感,簡單又好吃.

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今年在這邊算是涼夏吧,夏天比起以前要來的短暫,這幾天天氣很涼爽,早晚還有些冷呢.

可是在來又要面臨可怕的冬天了....

這幾天天氣涼爽.就來做個烤的起司磅蛋糕.簡單可是好美味.

其實我覺的我烤的還算漂亮的(這段資深高手就不要看了.^^)所以跟新手們分享一下.

因為每台烤箱都不同,我的這台偶爾也會跟我耍脾氣一下.所以我都要很小心的看著它.

基本上倒數15分鐘時我都會去看一下上色上的如何.如果還沒烤到金黃色時,我都會一兩分鐘就看一次.

因為一不小心可能顏色就會烤過頭.然後一到顏色到位時,馬上蓋上鋁薄紙後再繼續烤,這樣基本上就會美美的出爐了.

希望對新手們有些幫助.

 

材料:

起司乳酪cream cheese忌廉芝士  75g

無鹽奶油Butte無鹽牛油 35g

砂糖  70-80g

蛋(室溫)  2個

低筋麵粉  90g

無鋁泡打粉  4g

香草精  數滴

杏仁片  少許

 

做法:

1.模型鋪好紙型.起司乳酪和奶油微波500w30秒讓它軟化.烤箱170度預熱.

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2.起司乳酪和奶油打發呈乳霜狀後,砂糖分2-3次加入,每次加入後都要徹底將奶油和砂糖拌勻才能再加下一次.

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3.再將蛋也分3次加入仔細拌勻.每加一次時也都要徹底拌勻後才能再加第2次和第3次.

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4.香草精也加入拌勻.

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5.最後再將過篩的麵粉和泡打粉加入,用塑膠刮刀寫日文”の”狀輕輕拌勻到看不見粉就可以了.

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6.倒入模型中.往桌子敲數下.把空氣敲出後,將杏仁片散開鋪上.烤170度40-45分鐘.

(12分鐘左右用沾了水的刀子在蛋糕中間劃一線.這樣就會有美美的開口)

中途也要將烤盤前後對換,這樣顏色才會烤的均勻漂亮.

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7.烤完後蛋糕稍為涼一些後用鋁薄紙包起來放入冰箱一晚.隔天吃會更加美味.

 

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  • 奧地利寶盒
  • 新生報到入學+1 !

    特別開心美麗的Loaf,那中間的適度切口,像是一個在陽光中微笑的蛋糕。
    是美味+歡樂的分享。

    PS:高手Hana, 一個月暫別,妳的蛋糕越來越美了。是入了山得高人指點了?還是練就了十指神功?
    可以送我三成內力嗎?(^_−)−☆
  • 妳如果是新生的話.那我就是幼幼班了~
    我趁妳消失的時後跑去深山練工去了(^▽^)/

    hanaskitchen 於 2014/09/11 05:30 回覆

  • 時間的河
  • 難以抗拒的佳餚....
  • 謝謝時間的河來訪.
    美食基本上都容易致肥(*^-^)ニコ

    hanaskitchen 於 2014/09/11 05:32 回覆

  • 棉花球
  • 好想切一片當消夜啊,
    哈哈,如果是帶這個去公園野餐應該不錯啊~~
  • 這個帶去野餐也很適合耶~
    當消夜的話熱量又太高了點(^▽^)/

    hanaskitchen 於 2014/09/11 06:08 回覆

  • 愛吃鬼MissQ
  • 好像聞到香味了呢:)
  • 這種蛋糕真的很香呢ヽ(*^^*)ノ

    hanaskitchen 於 2014/09/11 06:13 回覆

  • Belle's Lab
  • 好漂亮的金黃色澤呢,中間爆裂的線條也收放地恰到好處,給Hana一個棒棒!
  • 在妳們這些高手面前就太害羞了..謝謝貝兒~o(*^▽^*)oエヘヘ!

    hanaskitchen 於 2014/09/11 06:11 回覆

  • 悄悄話
  • Syb
  • 每次來這邊都看到好好吃的點心!
    讓我半夜都想跑出去找糕餅店(怎麼找得到啦><)
  • 原來妳是夜貓子ㄚ,(^○^)
    妳就看圖配咖啡就好了~

    hanaskitchen 於 2014/09/12 12:14 回覆

  • Simply Roses
  • 啊太誘人了,
    這個對我的減肥計畫不太有幫助哩....><
  • 我也是破功了,最近烤這些蛋糕司康的,我也是一吃就無法停,等吃完再來減了^^;

    hanaskitchen 於 2014/09/12 12:17 回覆

  • Nancy
  • hana的家人也太幸福了吧!
    常常有美味的蛋糕可以吃
    我雖然也會做蛋糕
    但是很懶久久才做一次
    手藝很容易生疏了呢!
    推14
  • 真的很久沒做的話會生疏呢.
    我以前很愛做麵包.後來前兩天又開始做時.那個真的是醜到沒辦法見人.像老太婆的臉^^;
    所以真的還是要常做才會進步呢~

    hanaskitchen 於 2014/09/13 05:26 回覆

  • phoebe93
  • 推推~~~
    聞香而來了^^
  • 嘻嘻~
    謝謝妳過來推兩下(^○^)

    hanaskitchen 於 2014/09/13 05:29 回覆

  • kiki mama
  • 感謝hana讓我這個菜鳥入門做到這個蛋糕有滿滿的成就感!做了兩次我自己都克制不了覺得超好吃的!而且大受好評^^試了別種口味變化的磅蛋糕…用了別人的食譜…連不挑嘴的小朋友都不肯賞臉!
    很好奇為何同樣是磅蛋糕做法卻不太一樣?上次的做法是需要打發蛋黃的?
    下次想做杯子蛋糕!還是想拜讀妳的食譜配方!(會讓我有安全感) 呵呵!
  • 太謝謝妳了.真的太.太太..開心了..~o(*^▽^*)oエヘヘ!
    可能這是因為乳酪的奶香味.小朋友容易接受吧....
    磅蛋糕來說.基本上是不用打發才對..妳說的蛋黃打發是我的食譜嗎..
    我之前有介紹我先打蛋黃...(和蛋白分開打)是因為可以避免油水分離的問題..
    可是不用打到發的.
    如果妳要想做杯子蛋糕..妳可以試試看我早期做的一款蜂蜜蛋糕
    https://icook.tw/recipes/74273
    這款濃濃的蜂蜜香..我的朋友吃過之後都說好好吃.那去給他麵包店的朋友吃..也說好吃..
    不過杯子蛋糕烤起來就是會裂開..那是正常的..烤的好才會發..那是ˋ正確的.
    妳可以試試這款..也是超簡單的.
    因為這款是早期鋪的..沒有圖片..做法妳可以看這邊..
    蛋在加入時..其實妳分多次加入.更不容易油水分離..邊打勻..邊倒入一點點..有時我不只分2-3次..有時甚至分個6.7.8加入..這樣更容易打勻..做起來更漂亮..
    有任何製作問題的話.隨時歡迎一起討論喔(^▽^)/

    hanaskitchen 於 2014/10/06 02:27 回覆

  • kiki mama
  • 再請教一下如果想要做兩份是所有材料×2嗎?其他蛋糕食譜也可以以此類推嗎?
  • 磅蛋糕的話如果要做兩份*2就可以了.
    不過其它的蛋糕.像圓模的.如果妳的尺寸和我一樣那就可以.如果尺寸不同的話.到時妳再問我比較好些ヽ(*^^*)ノ

    hanaskitchen 於 2014/10/06 02:08 回覆

  • kiki mama
  • 感謝妳的回覆^ ^
    剛剛說到整個不知道哪裡失敗的超硬磅蛋糕出處是來自http://icook.tw/recipes/25142
    不知道是哪個環節導致口感一點都不像磅蛋糕的…?
    我明天想做的是妳分享的“橙香優格杯子蛋糕”
    不過我們家有一罐水密桃果醬
    我想用來替換!不知道有沒有需要注意的地方?
  • 那款是因為做法的問題.正確來說應該是叫做蛋糕才對.
    磅蛋糕的話基本做法大概就是這款這樣的做法才會有磅蛋糕的口感.
    水蜜桃果醬的話.它的出水量又比我的那款多一些.而且香味及甜度又弱了一些.
    而且我不知道妳那款的甜度及出水量到哪邊.
    所以坦白說不敢推鑒妳做這款.
    做出來的效果真的可能不好喔^^;

    hanaskitchen 於 2014/10/06 03:35 回覆

  • kiki mama
  • 感謝妳的回覆^ ^
    剛剛說到整個不知道哪裡失敗的超硬磅蛋糕出處是來自http://icook.tw/recipes/25142
    不知道是哪個環節導致口感一點都不像磅蛋糕的…?
    我明天想做的是妳分享的“橙香優格杯子蛋糕”
    不過我們家有一罐水密桃果醬
    我想用來替換!不知道有沒有需要注意的地方?
  • 因為這款的橙皮果醬是我介紹的那個果醬.
    完全沒有水份.而且橙香味也濃.
    這款是因為用來做低卡蛋糕的.
    所以用搶味的橙皮來遮蓋住它少油的缺憾.
    如果用一般來做的話.
    說真的不會很好吃的^^;

    hanaskitchen 於 2014/10/06 03:40 回覆

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  • 好似發不起,同倒入锔盆差不多高!言吧 ...
  • 沒有成功嗎.會比盆在低一點點.我用的是18*8*6的
    泡打粉是舊的嗎.
    還有烤箱一定要預熱才行.沒預熱的話它也會發不起來的

    hanaskitchen 於 2014/10/09 02:52 回覆

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