秋天也正是秋刀魚最肥美的時候,所以今天跟大家分享的是日本超市秋刀魚鹽燒的作法.

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唯一一個不同的是,超市裡用的是大型電器燒烤爐,在日本的家庭裡的瓦斯台也都會有一個小小的烤魚的地方,可能因為他們太愛吃魚了吧.

所以在日本的話他們也不會用到小烤箱來烤魚

我用的是小吐司烤箱.所以顏色上沒有辦法像真正店面一樣燒烤出那樣的顏色.這是唯一的遺憾.但做出來的一樣好吃.

在吃的時候,有的人會再淋上少許醬油,有的則是就這樣吃,再褡配上蘿蔔泥,因為回到家才發現忘了買蘿蔔,所以就沒有配上了.

 

在魚身劃上斜刀(有的可能就簡單的劃個交差十字的也有)是因為魚身會破裂,所以劃上幾刀後會美觀也防止破裂.

 

材料:

秋刀魚  1條

鹽  少許

蘿蔔泥  少許

 

做法:

1.

.秋刀魚買回來後用水沖一下就好,不要洗太久.再盤子上墊上餐巾紙後,將秋刀魚兩面都薄薄灑上少許鹽.(灑鹽時大概在高度約30公分處比較灑的均勻)

大概放約1個小時左右.

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2.在魚身輕輕劃上斜刀.距離約1公分左右的間距.

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3.在放入小烤箱中烤20-25分鐘左右就完成.(烤架上抹點油)

在完成前1-2分鐘表面抹上味霖的話色澤會更漂亮

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  • 奧地利寶盒
  • 留下了口水,也起了貪念。
    鹽鰿過燒烤後的秋刀魚,為什麼讓人這麼垂涎?
    也許因為我不是日本人,所以好像不覺得缺少了蘿蔔。
    也喜歡這個方形的餐盤,間層的色澤,好漂亮吖。
  • 因為秋刀魚很多油脂,所以褡配上蘿蔔泥的話就不會這麼油膩的感覺了,.
    還是日本的秋刀特別肥,我也不知道.以前也不覺的一定要搭上籮蔔泥.可現在覺的沒有的話就會覺的好膩的感覺.
    這盤`子是特別買來放秋刀的,感覺剛剛好呢(^○^)

    hanaskitchen 於 2014/09/17 04:21 回覆

  • 您的暱稱 ...
  • 留個言吧 ...不好意思,不懂作魚的我(掩面)有疑問啊,不清魚肚没問題嗎?
  • 他們就是這樣吃,只是吃的時候中間還會有內臟那些.要把它移開^^;.有沒清其實都可以.看個人.或許是因為沒清的話烤起來也比較好看吧,這只是我這樣猜而已.所以都可以的ヽ(*^^*)ノ

    hanaskitchen 於 2014/09/17 13:56 回覆

  • phoebe93
  • 日本人很會料理秋刀魚,台灣還有日本直送的秋刀魚做秋刀生魚片,它真肥美!
    盤子也真好看~推
  • 日本秋刀真的好肥,我光這樣烤就出一堆油了,我還沒吃過秋刀的生魚片呢,應該超好吃的(^○^)

    hanaskitchen 於 2014/09/17 15:00 回覆

  • 拼命娘&2Baby
  • 看起來好美味 烤起來顏色很美原來小烤箱也做的到
  • 小烤箱真的蠻好用的,不過顏色上還是差大烤箱差一些(^○^)

    hanaskitchen 於 2014/09/20 15:03 回覆

  • pure寶貝
  • 這刀功真是了得啊,劃得好美哦,我們這裡四尾五十有時候一尾十元,我也喜歡秋刀魚,改天來試試^o^
  • 其實很簡單啦.妳劃個一兩次就知道了ヽ(*^^*)ノ
    有機會的話妳可以試試看喔~

    hanaskitchen 於 2014/09/25 03:06 回覆

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