一般的輕乳酪蛋糕對我而言太輕了些,所以加重了味道,總之是一款好吃的蛋糕(^○^)

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也可蛋黃2個蛋白2個的口感是比較扎實.但又比重乳酪輕些~

 

注意事項:

1.打發蛋白一定要用乾淨不能沾到水份的攪拌盆,不然打不發.

2.最後的奶油裝飾不用也是一樣好吃喔ヽ(*^^*)ノ

3.起司粉的話妳也可以用上等的起司粉,也可以選用一般普通的起司粉.

 

材料:(15公分底部分離式模具)

葡萄乾 30g

白蘭地或藍姆酒 15ml

奶油奶酪cream cheese忌廉芝士  225g

蛋黃  3個

蜂蜜  25g

鲜奶油Whipped Cream鲜忌廉  50ml

白蘭地或藍姆酒  1大匙

香草精  少許

低筋麵粉  30g

蛋白  3個

砂糖  45g

起司粉  少許

 

[鮮奶油]

鮮奶油  75ml

砂糖  1.5小匙

白蘭地 1小匙

 

做法:

1.前晚先將葡萄乾和白蘭地15ml浸泡一晚.

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2.烤模紙鋪好,高度要比模型還要高.模型外再加上兩層鋁薄紙仔細包好.

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3.奶油奶酪用微波爐加熱讓它軟化後放入攪拌盆中(底下隔著熱水)打發後再加入蛋黃3個仔細攪拌均勻.

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4.再加上蜂蜜和鮮奶油仔細拌勻.

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5.再加上泡好的葡萄乾和白蘭地1大匙和香草精也仔細拌勻.

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6.最後再將麵粉過篩加入仔細拌勻後放置一旁備用.

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7.烤盤裝滿水後烤箱150度預熱.蛋白3個倒入乾淨的攪拌盆中.底下隔著冰水用電動攪拌器打到起泡後倒入砂糖的1/3.

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8.再陸續將砂糖加入打發到濕性打發(就是蛋白不滴落的狀態)

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9.再取1/3的蛋白加到奶油乳酪糊中用塑膠刀仔細拌勻.第2-3次時就要輕輕仔細拌勻.

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10.最後再將拌好的奶油乳酪糊倒入烤模中輕輕震3下,將多餘的氣泡震出後放入烤箱150度烤50分鐘. (烤的過程中烤盤如果水不夠時要再補充熱水進去)

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11.再烤的時候就可以來做鮮奶油.將鮮奶油加糖打發之後再加入白蘭地仔細拌勻就好.

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12.蛋糕烤完冷卻後冰在冰箱約5-6小時後就可在蛋糕上塗上鮮奶油.最後再撒上起司粉就完成.

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  • phoebe93
  • Hana 動作好快,FB早上po文,下午就生出一篇囉!
  • 一天鋪兩個還真是累呢,因為感覺好久沒鋪乳酪蛋糕了,就想快點鋪一鋪好了ヽ(*^^*)ノ

    hanaskitchen 於 2014/09/23 03:20 回覆

  • 棉花球
  • 好厲害啊,hana懂得弄的蛋糕款式有夠多的~~
  • 多一點變化做起來才有趣(^○^)

    hanaskitchen 於 2014/09/23 03:11 回覆

  • Nancy
  • 看了真想吃
    可是自己又懶的做
    看hana的視吃好了
    推3
  • 有時做東西真的是需要動力呢~
    哈哈.妳看我吃就好了ヽ(*^^*)ノ

    hanaskitchen 於 2014/09/23 03:14 回覆

  • 愛吃鬼MissQ
  • 可以下單嘛^^"
  • 哈哈,妳比我還會做呢~o(*^▽^*)oエヘヘ!

    hanaskitchen 於 2014/09/25 03:08 回覆

  • 悄悄話

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