一般的輕乳酪蛋糕對我而言太輕了些,所以加重了味道,總之是一款好吃的蛋糕(^○^)
也可蛋黃2個蛋白2個的口感是比較扎實.但又比重乳酪輕些~
注意事項:
1.打發蛋白一定要用乾淨不能沾到水份的攪拌盆,不然打不發.
2.最後的奶油裝飾不用也是一樣好吃喔ヽ(*^^*)ノ
3.起司粉的話妳也可以用上等的起司粉,也可以選用一般普通的起司粉.
材料:(15公分底部分離式模具)
葡萄乾 30g
白蘭地或藍姆酒 15ml
奶油奶酪cream cheese忌廉芝士 225g
蛋黃 3個
蜂蜜 25g
鲜奶油Whipped Cream鲜忌廉 50ml
白蘭地或藍姆酒 1大匙
香草精 少許
低筋麵粉 30g
蛋白 3個
砂糖 45g
起司粉 少許
[鮮奶油]
鮮奶油 75ml
砂糖 1.5小匙
白蘭地 1小匙
做法:
1.前晚先將葡萄乾和白蘭地15ml浸泡一晚.
2.烤模紙鋪好,高度要比模型還要高.模型外再加上兩層鋁薄紙仔細包好.
3.奶油奶酪用微波爐加熱讓它軟化後放入攪拌盆中(底下隔著熱水)打發後再加入蛋黃3個仔細攪拌均勻.
4.再加上蜂蜜和鮮奶油仔細拌勻.
5.再加上泡好的葡萄乾和白蘭地1大匙和香草精也仔細拌勻.
6.最後再將麵粉過篩加入仔細拌勻後放置一旁備用.
7.烤盤裝滿水後烤箱150度預熱.蛋白3個倒入乾淨的攪拌盆中.底下隔著冰水用電動攪拌器打到起泡後倒入砂糖的1/3.
8.再陸續將砂糖加入打發到濕性打發(就是蛋白不滴落的狀態)
9.再取1/3的蛋白加到奶油乳酪糊中用塑膠刀仔細拌勻.第2-3次時就要輕輕仔細拌勻.
10.最後再將拌好的奶油乳酪糊倒入烤模中輕輕震3下,將多餘的氣泡震出後放入烤箱150度烤50分鐘. (烤的過程中烤盤如果水不夠時要再補充熱水進去)
11.再烤的時候就可以來做鮮奶油.將鮮奶油加糖打發之後再加入白蘭地仔細拌勻就好.
12.蛋糕烤完冷卻後冰在冰箱約5-6小時後就可在蛋糕上塗上鮮奶油.最後再撒上起司粉就完成.
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