上、中、下層歐利歐餅乾夾著乳酪起司,香酥又濃厚的口感.簡單又口感豐富的一款免烤乳酪起司蛋糕.

  

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歐利歐_副本.jpg

 

 

 

15公分剛好滿模.此款蛋糕18公分稍為低一點點.

[模具]

15公分底部分離式圓模  1個

 

[材料]

歐利歐餅乾(18片)  1包

奶油奶酪cream cheese忌廉芝士  250g

動物性鮮奶油, Whipping Cream  150ml

砂糖  60g

香草精  1小匙

吉利丁粉powdered gelatin魚膠粉  7g

水  45ml

無鹽奶油  30g

 

做法:

1.吉利丁粉倒入45ml水中放置10-15分鐘(不可將水倒入吉利丁粉,這樣會散不開).

歐利歐分3份:①去除夾心後60g(餅乾底)②去除夾心後35g(最上層)

③剩於的部份就折成小塊狀.

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2.奶油放進微波爐讓它溶化後和歐利歐①的60g均勻混合在一起,再倒進模子裡,壓緊後放進冰箱冷藏備用.

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3.再將吉利丁粉隔著熱水(80度以內)讓它溶化,溶化後的吉利丁粉會看不見顆粒,完全成透明液狀

(吉利丁粉溶解的溫度在60-80度,超過80度後將會產生臭味,且破壞凝結度)

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4..將起司乳酪放進微波爐讓它軟化後放進攪拌盆(底下隔著熱水),將軟化的奶油乳酪打發後和香草精和砂糖仔細拌勻

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5.再將溶化後的吉利丁加入.仔細拌勻後放到一旁備用.

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6.鮮奶油用電動攪拌器打到濃綢狀.(不用打發)

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7.再將鮮奶油的1/3加到步驟5攪拌好的乳酪糊中仔細攪拌均勻後再將其它的鮮奶油分2次分別加入仔細拌勻.

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8.再將步驟1歐利歐③折成小塊的歐利加入大概拌一下就好.

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9.再將乳酪起司糊倒入模型中.震一震.讓空氣跑出來後放入冰箱冷藏1小時.

(要好好震一震.不然中間會有空洞)

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10.一小時候在將步驟1的歐利歐碎末用湯匙鋪上薄薄的一層後再放回冰箱冷藏一晚.

(量會剛好.所以鋪的時候要注意分散均勻)

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11.隔天即可食用.

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  • phoebe93
  • 哇~~小朋友會愛吃, 那麼多歐利歐~推
  • 這個小朋友應該會喜歡...滿滿歐利歐 ̄(=^ー^=) ̄

    hanaskitchen 於 2014/10/04 04:46 回覆

  • 棉花球
  • 大人小孩都喜歡的一道啊~~
  • 對ㄚ..基本上大人小孩都愛歐利歐..(^v^)~

    hanaskitchen 於 2014/10/04 04:49 回覆

  • irene-頡麻
  • 哇!
    看起來~~~~~~~好好吃~~~~~~~
  • 謝謝irene捧場 ̄(=^ー^=) ̄

    hanaskitchen 於 2014/10/04 04:50 回覆

  • Belle's Lab
  • 上面滿滿的Oreo海好像之前很出名的盆栽奶茶,看了就好想嘗一口!
  • 盆栽奶茶嗎...我有看過很像盆栽的甜點.可是沒仔細去看那是甚東西..我也來查查那是甚麼..ヽ(*^^*)ノ

    hanaskitchen 於 2014/10/05 02:09 回覆

  • LQiQi
  • 看起来好好吃喔!
    我得找个时间来式做一下
    Thank you for sharing
  • 有時間可以試試看~o(*^▽^*)oエヘヘ!

    hanaskitchen 於 2014/10/05 02:04 回覆

  • your nickname ...LQIQI
  • Leave message ...Hi! Hanaskichen.Thank you for your receipt. I already make it.The texture is perfect.
  • 很開心妳喜歡它,也謝謝妳跟我分享~ヽ(*^^*)ノ
    很抱歉我無法用我的破英文回覆妳..會太丟臉....哈哈

    hanaskitchen 於 2014/10/07 02:54 回覆

  • 奧地利寶盒
  • 又是一個超夢幻的Hana作品!!

    好仔細的,詳盡的解說。想做錯,都不容易啊。哈哈哈
    一直好愛OREO的乳酪蛋糕。
    這個夢幻食譜要畫上很多愛心,好好保存起來。
    弟子在此謝謝師傅。鞠躬。。。。。
  • 真的很仔細嗎(^▽^)/
    就是想第一次做的人都能夠簡單上手.
    我知道寶盒真的好愛歐利歐....因為妳也做了好多歐利歐呢~
    弟子在此謝謝師傅。鞠躬。。。。。~o(*^▽^*)oエヘヘ!

    hanaskitchen 於 2014/10/07 12:31 回覆

  • 妹子
  • 謝謝妳的食譜
    我也想來試試
    我只有一個六吋的分離式圓模,不知是不是就是跟妳的圓模是一樣的大小呢?! 我量了一下直徑約是十五公分!
    謝謝妳
  • 太好了.原本一直不清楚15公分是幾寸模呢.
    也謝謝你告訴了我(^v^)~

    hanaskitchen 於 2014/10/21 14:29 回覆

  • lili
  • 請問你做的cream cheese都用什麼牌子呢?
  • 我是住日本.所以我用的是一個叫做Luxe的牌子.^^好像是北海道那邊做的吧

    hanaskitchen 於 2014/10/22 10:17 回覆

  • 訪客
  • 請問若無鮮奶油可用鮮奶代替嗎?
  • 沒用鮮奶做過呢.妳可以改用植物性奶油.可是乳酪蛋糕真的鮮奶不太適合喔ヽ(*^^*)ノ

    hanaskitchen 於 2014/10/26 04:44 回覆

  • 泡菜
  • 你好:奶油奶酪改用瑪斯卡邦乳酪替代可以嗎?
  • 白白
  • 如果沒有微波爐,要用什麼方法讓奶油溶化?溶化到什麼程度?謝謝

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