hanaskitchen的部落格

今天要跟大家分享的是日式煎餃,日本的餃子和台灣,中國不一樣的是,日本的會在餃子裡面加蒜頭

 

還有一點不太一樣的是,日本絕大部份都是喜歡煎餃,所以水餃子雖然也是有人在家做,可是還是不是那麼的多,

我家的也是,曾經給他試過水餃,但是他說,他還是喜歡煎餃,因為比較比較香.

平時我不太喜歡煎餃的,因為跟我平常的三分鐘料理比較起來,要耗費更多的時間,但是因為想為大家介紹這個日式煎餃,

所以一早就特別起來準備,因為光包就要花些時間了,夠我累的了,所以我的餃子皮是用現成的(^○^)

至於味道和台灣的有何不同呢,其實我早已忘了台灣的味道了,我只有記得台灣的香腸,芒果,荔枝這些的,所以我也沒辦法說出有哪邊不同.

不過我老公說,真的非常好吃,所以有興趣的朋友也來做做看(*^-^)ﾆｺ

 

補充一點就是很多會先將高麗菜的水份擠乾再打水進去,但是我朋友跟我說了一點,其實擠乾後再加水不是一樣的嗎,而且這樣能吃到蔬菜的原汁,

再加上她做出來後也真的好吃,所以我採用了她的不將蔬菜去除水份

 

材料：

豬絞肉  200g

高麗菜去梗  150g

韮菜  100g

蒜頭  2瓣

薑  2小片

水  150cc

片栗粉Potato Starch  1小匙

 

調味料：

芝麻油  2大匙

醬油  1.5大匙

酒  2大匙

胡椒鹽（味椒鹽） 少許

鹽 少許

 

沾醬：

白醋  2大匙

醬油  2大匙

味霖  2大匙

辣油  隨自己喜好

芝麻油  少許

 

做法：

1.將高麗菜切梗後和韮菜,蒜頭,薑切成細末,

 

2.在和調味料一起拌勻後放冰箱三十分鐘以上,水和片栗粉調勻備用.

 

3.於水餃皮內放入餡料,餃皮邊緣沾水後壓緊,包好後放進的盤子底放少許麵粉比較不沾黏.

 

4.熱鍋後放1.5大匙油,熄火,將煎餃排入鍋中後再開中火煎到底皮略為上色.

（這邊是很淡很淡的上色就可以了）

 

5.再將調好的水倒入,開中火,蓋上鍋蓋.快收乾時轉中小火

  

6.直到水份收乾時從鍋緣淋上少許芝麻油即可起鍋

 

7.起鍋時將盤子蓋在水餃上,再將鍋子翻轉過來即可漂亮盛盤

 

8.吃時再將沾醬全部調勻即可.