hanaskitchen的部落格

這款冰淇淋已經做第二次了,真的很好吃,做法雖然有點麻煩,可是真的跟外面賣的一樣柔軟,就是標準冰淇淋的口感.

 

因為真的很好吃,所以本來想一次做倍量,可冷凍庫實在擠不下去了,所以沒辦法就只能吃完再做了.

上次做了蘭姆葡萄乾的,所以這次就換巧克力碎片.

 

材料：（基本）

蛋  3個

動物性奶油  200ml

砂糖  70g

 

（可隨自己喜好變化）

巧克力片  1片（約55g）

 

做法：

1.蛋白和蛋黃分開,蛋白放冷凍庫10-15分,

砂糖分兩份,各35g（一份蛋白用,一份蛋黃用）

 

2.巧克力片切極小碎塊

 

3.取一個乾淨的盆子,用餐巾紙完全擦乾淨後,將蛋白倒入開最大速打發.

（這邊要隔冰水打發）

 

4.打到泡起來後加上,加上1/3蛋白用砂糖

    

5.打到再濃綢狀時再分別加入砂糖到角度出來後放冷藏庫備用.

   

6.鮮奶油也是隔冰水打發到角度出來為止

7.蛋黃加入砂糖打發到呈乳白色.

 

8.將打發的蛋黃加入鮮奶油中攪扮均勻

   

9.再將蛋白霜1/2加入8的鮮奶油蛋黃中用日文寫の字的方式拌勻

10.將剩下的蛋白霜也都全部倒進去拌勻

 

11.這時再將碎巧克力碎片也加入輕輕的混合幾下就好

 

12.再將冰淇淋倒入容器中放入冷凍庫中放置一晚,隔天即可食用.

 

 

★蘭姆葡萄的做法也是跟上面一樣,只是將巧克力換成蘭姆或白蘭地一大匙,再加上浸泡過蘭姆或白蘭地的葡萄乾即可.

葡萄乾的量隨自己喜好.