夏季限定,蜂蜜檸檬乳酪免烤蛋糕,這款蛋糕我自己非常喜歡,早上老公吃的時候也是每吃一口,就直說好吃好吃
說是我家目前第一名的蛋糕,所以目前晉升到第一名～
這款其實也想了好久好久,之前看到格友小綠豆說到外面吃了這款後很想做,又看到他自己也做了一篇,更引發了我想做的慾望,
所以之前烤了個蜂蜜擰檬,也是重口味,但這次因為是免烤,所以想要吃出來的口感有更香濃的感覺,所以比例上又改了一些,
結果真的非常的喜歡,也真的很好吃,完全達到了我所想要的感覺.非常滿意的一款免烤蛋糕o(*^▽^*)o~♪
材料:（15cm模 ）
乳酪起司 250g
砂糖 30g
蜂蜜 60g
酸奶油 100g
動物性鮮奶油 100g
新鮮檸檬汁 2.8大匙
新鮮檸檬皮 1個
吉利丁粉 9g
水 50ml
[餅乾底]
消化餅 60g
無鹽奶油 40g
[蜂蜜擰檬]
檸檬 半顆～1顆
蜂蜜 蓋過檸檬即可
做法：
1.蛋糕模鋪底部模紙,吉利丁粉倒入50ml水中15~20分鐘備用,餅乾底用奶油微波溶化.
2.壓碎的餅乾和奶油拌勻後倒入模型內仔細壓緊後放入冰箱冷藏.
3.用大一點的鍋子煮一些熱水約七十五度熄火（差不多小泡泡冒出來時）
再將吉利丁粉隔水讓它徹底溶解.（溶解前會看的到顆粒狀,溶解後會完全成透明狀 ）
4.準備一盆熱水,再將一個乾淨的盆子放在上面,這叫隔水加熱.
5.將奶酪倒入盆子中用電動攪拌器打發成乳霜狀後將酸奶倒入仔細打發拌勻
6.再將砂糖也倒入仔細打發拌勻
7.再依序將蜂蜜,檸檬汁,檸檬皮和鮮奶油也打發,最後將溶解的吉利丁粉也加入打發拌勻
8.將完全打發拌勻的乳酪過篩,讓乳酪更均勻不會有塊狀未打發的
9.再將乳酪倒入模型中放入冰箱一晚冷藏到完全固定為止.
10.[蜂蜜擰檬裝飾]檸檬切薄片後加入蜂蜜放置一晚,用的時後取擰檬片切成需要大小即可.
11.脫模時用熱毛巾圍在模型外圍數秒,下面用個瓶子（比底模還小的）頂著,即可順利脫模
隔水加熱的熱水盆全程保持溫熱狀態
吉利丁粉溶解的溫度在60-80度,超過80度後將會產生臭味,且破壞凝結度
使用模型：
鐵弗龍加工,底部可分開15cm
植物 (2)
清新的檸檬真的跟夏天很配啊, 這個感覺食下去也不會覺得很膩呢~~ 推推~~
真的好褡好好吃喔～ 而且夏天超適合夏天的,要是冬天就會有種冷的感覺了(*^^*)
圖案設計的很棒耶
謝謝阿廣～(^○^)
你和小綠豆都是職業級別的 好厲害喔 看起來就好想吃 你家人好幸福喔~~
煮好吃的時候是幸福,試驗中的時後就........ヽ(=´▽`=)ﾉ
乳酪蛋糕專家，巧手Hana連檸檬切片都可以舖那麼美！
哪有甚專家,常做就會順手了,就像妳的麵包也是做的那麼美一樣ヾ(=^▽^=)ノ
好漂亮呀～簡直是藝術品了～
謝謝q媽(^○^)
這款蛋糕不用烤真是太方便的! 謝謝分享:) 讚!!!
貓做的話一定更漂亮的～(●´ Ｖ｀●)
師傅，我真的很仔細的看了步驟，也作了筆記，………… 寫 寫 寫 還在隔水加熱和過篩那裡，用螢光筆畫了§重點§。 好喜歡 這個Hana的第一名。
這個真的是我家第一名,這次吃的速度之快,一天就沒了,總忍不住去吃它,哈哈(^○^)
這檸檬蛋糕可是我朝思暮想的啊 根本沒能好好細看 整個整想咬上一口啊 推推
原來妳也喜歡這檸檬口味的ㄚ～ 這個真是好吃呢,有機會的會真的可以試試看喔ヽ(*^^*)ノ
看了好想今天就去買奶油乳酪回來捏~~好美喔~~尤其那畫龍點睛的檸檬片!!!!! 我的模是8吋戚風模~~用250克奶油乳酪看起來會比較薄~ 沒這個好看~ 用500克奶油乳酪又怕太肥~~~ 我該去買六吋模嗎????~~~ (又要敗了><...........~~~忍忍忍~~~~)
哈哈、我今年的生日禮物就是又敗了一堆模,免的要做時,沒有合適的模又在那邊苦惱. 要是有常做就敗吧,要是沒常做就忍忍吧ヽ(=´▽`=)ﾉ
看妳的材料組合整個很優 加酸奶解膩又增添風味 我已在流口水了......... 推10
在甜點高手面前真是不好意思,不過還是超開心的,謝謝妳～o(*^▽^*)o~♪
好清新美麗的蜂蜜檸檬乳酪免烤蛋糕!!! 肯定秒殺^^b
這道是最快速的,兩個人一天就把它都吃完了(*^^*)
親愛的hana， 妳在多多開伙中有分享自製酸奶油， 我想請問如果是這款蜂蜜檸檬乳酪蛋糕， 鮮奶油和優格的份量是多少呢？謝謝！ （我去烘焙行找酸奶油，一罐都是1000克，對我而言太多了，怕用不完）
因為我很常用到,所以我是按照我寫的那個份量去做,不然妳可以試試看一半的量,那個優格要固體的那種喔,不是流動狀態的,一大匙的量是像小山這樣的高度,現在天氣很熱,做這個很快就可以完成的(*^-^)ﾆｺ
您好，請問鮮奶油需另打發再加入嗎？