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這道蒜味炸雞有的甜甜鹹鹹的,是我自己很喜歡的一道菜,也跟大家分享.其實這只是炸雞的變身,多一道手續,又延身出另一種口味.
材料：
雞腿肉（大） 1枚
蒜頭 約3個
片栗粉 適量
醃漬醬：
酒 1大匙
醬油 2大匙
蛋白 1個
牛奶 1大匙
天婦羅粉 3大匙
蒜泥 2大匙
醬汁：
水 1/2杯
醬油 2大匙
水飴 2 大匙
做法：
1.將雞肉切適當大小後放入塑膠袋中和醃漬醬揉勻,放入冰箱一晚,讓味道能完全滲透.
2.炸之前沾上日式太白粉（片栗粉）
3.用180度的油溫炸約2分鐘後一度取出,放置約4分鐘後再度第二次油炸約40秒
4.蒜頭切片放進鍋裡油炸,看顏色有點變金黃色就可取出備用
4.醬汁倒進鍋子裡加熱到有光澤感出來時,將炸好的雞肉和蒜片放進去拌勻一直到醬汁快收乾就完成了.
在台灣不知道好不好買到水飴,在這裡簡單介紹一下水飴的做法
砂糖150g
水 50ml
將砂糖和水一起放進鍋子裡,不要攪拌,用小火一直煮到有點呈現黏稠狀就可熄火.
比例是3:1
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