這款冰淇淋已經做第二次了,真的很好吃,做法雖然有點麻煩,可是真的跟外面賣的一樣柔軟,就是標準冰淇淋的口感.

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因為真的很好吃,所以本來想一次做倍量,可冷凍庫實在擠不下去了,所以沒辦法就只能吃完再做了.

上次做了蘭姆葡萄乾的,所以這次就換巧克力碎片.

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材料:(基本)

蛋  3個

動物性奶油  200ml

砂糖  70g

 

(可隨自己喜好變化)

巧克力片  1片(約55g)

 

做法:

1.蛋白和蛋黃分開,蛋白放冷凍庫10-15分,

砂糖分兩份,各35g(一份蛋白用,一份蛋黃用)

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2.巧克力片切極小碎塊

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3.取一個乾淨的盆子,用餐巾紙完全擦乾淨後,將蛋白倒入開最大速打發.

(這邊要隔冰水打發)

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4.打到泡起來後加上,加上1/3蛋白用砂糖

  CYMERA_20140730_072220.jpg  

5.打到再濃綢狀時再分別加入砂糖到角度出來後放冷藏庫備用.

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6.鮮奶油也是隔冰水打發到角度出來為止

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7.蛋黃加入砂糖打發到呈乳白色.

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8.將打發的蛋黃加入鮮奶油中攪扮均勻

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9.再將蛋白霜1/2加入8的鮮奶油蛋黃中用日文寫の字的方式拌勻

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10.將剩下的蛋白霜也都全部倒進去拌勻

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11.這時再將碎巧克力碎片也加入輕輕的混合幾下就好

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12.再將冰淇淋倒入容器中放入冷凍庫中放置一晚,隔天即可食用.

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★蘭姆葡萄的做法也是跟上面一樣,只是將巧克力換成蘭姆或白蘭地一大匙,再加上浸泡過蘭姆或白蘭地的葡萄乾即可.

葡萄乾的量隨自己喜好.

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留言列表 (9)

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  • phoebe93
  • 推~~好好吃的冰淇淋
    呵~這有生蛋..., 雞蛋要很新鮮哦!
  • 這款真的好好吃,可是雞蛋真的要很新鮮呢,剛在發文發到一半.剛好看到妳說的,立刻改成新鮮雞蛋^^

    hanaskitchen 於 2014/07/31 13:02 回覆

  • phoebe93
  • 嘿~嘿~我這次逛的方向完全走向烘焙機司頭路線,
    發現我好像買到跟Hana一樣的木盤子唷!!
  • 真的嗎,快點發文來看看,我也想看妳買了甚,我是好奇不是寶寶了^^
    這個是在3 coin買的,妳也買到了嗎,我超喜歡的,還一次買兩個呢,怕一個壞掉,還有一個可用.

    hanaskitchen 於 2014/07/31 13:04 回覆

  • phoebe93
  • 對哦~ 我在3 coin買滴^^
  • 哈哈~真的很可愛齁~
    而且拿來拍照超好用的呢^^

    hanaskitchen 於 2014/07/31 13:23 回覆

  • 奧地利寶盒
  • 好愛,好愛的冰淇淋。
    Hana,這個,跟專業的碎巧克力冰淇淋好像喔,太厲害了。
    這個跟妳其他介紹的冰淇淋不太一樣,用到雞蛋了。
    祝福Hana有個超快樂的一天。
  • 對ㄚ,發現到如果想要真正冰淇淋口感的話,一定要用到蛋的,而且蛋黃用量更高,才會濃醇香,
    也祝寶盒有個愉快的一天喔^^

    hanaskitchen 於 2014/07/31 14:29 回覆

  • 棉花球
  • 真想來一杯啊~~
  • 可惜已經吃完了,不能分妳一杯了^^;

    hanaskitchen 於 2014/07/31 17:29 回覆

  • irene-頡麻
  • 推!
    這根本就是外面賣的超專業冰淇淋吧!
    好想吃丫.........
    太厲害了~
  • 謝謝irene(^○^)
    哈哈~真的是很香濃ヽ(*^^*)ノ

    hanaskitchen 於 2014/08/01 10:01 回覆

  • chichiskyfly
  • 賣相也太優了吧!真厲害!
  • 其實只是有那挖冰的就可以看起來好像很專業的樣子(=^▽^=)ノ

    hanaskitchen 於 2014/08/02 16:58 回覆

  • cakelady0908
  • 這些材料和工序像在做慕斯呢
    只是放冷凍庫冰
    一定很美味吼
    推7
  • 原來慕斯的程序也是這樣ㄚ,我沒做過慕斯呢,這款真的好吃呢,在我家一下就吃光光了(*^-^)ニコ

    hanaskitchen 於 2014/08/02 17:25 回覆

  • 王昆
  • 超棒ㄉ奌心誒~ㄖ安舒心~
  • 謝謝來訪,假日愉快喔~

    hanaskitchen 於 2014/08/02 17:33 回覆

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