今天要跟大家分享的是日式煎餃,日本的餃子和台灣,中國不一樣的是,日本的會在餃子裡面加蒜頭

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還有一點不太一樣的是,日本絕大部份都是喜歡煎餃,所以水餃子雖然也是有人在家做,可是還是不是那麼的多,

我家的也是,曾經給他試過水餃,但是他說,他還是喜歡煎餃,因為比較比較香.

平時我不太喜歡煎餃的,因為跟我平常的三分鐘料理比較起來,要耗費更多的時間,但是因為想為大家介紹這個日式煎餃,

所以一早就特別起來準備,因為光包就要花些時間了,夠我累的了,所以我的餃子皮是用現成的(^○^)

至於味道和台灣的有何不同呢,其實我早已忘了台灣的味道了,我只有記得台灣的香腸,芒果,荔枝這些的,所以我也沒辦法說出有哪邊不同.

不過我老公說,真的非常好吃,所以有興趣的朋友也來做做看(*^-^)ニコ

 

補充一點就是很多會先將高麗菜的水份擠乾再打水進去,但是我朋友跟我說了一點,其實擠乾後再加水不是一樣的嗎,而且這樣能吃到蔬菜的原汁,

再加上她做出來後也真的好吃,所以我採用了她的不將蔬菜去除水份

 

材料:

豬絞肉  200g

高麗菜去梗  150g

韮菜  100g

蒜頭  2瓣

薑  2小片

水  150cc

片栗粉Potato Starch  1小匙

 

調味料:

芝麻油  2大匙

醬油  1.5大匙

酒  2大匙

胡椒鹽(味椒鹽) 少許

鹽 少許

 

沾醬:

白醋  2大匙

醬油  2大匙

味霖  2大匙

辣油  隨自己喜好

芝麻油  少許

 

做法:

1.將高麗菜切梗後和韮菜,蒜頭,薑切成細末,

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2.在和調味料一起拌勻後放冰箱三十分鐘以上,水和片栗粉調勻備用.

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3.於水餃皮內放入餡料,餃皮邊緣沾水後壓緊,包好後放進的盤子底放少許麵粉比較不沾黏.

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4.熱鍋後放1.5大匙油,熄火,將煎餃排入鍋中後再開中火煎到底皮略為上色.

(這邊是很淡很淡的上色就可以了)

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5.再將調好的水倒入,開中火,蓋上鍋蓋.快收乾時轉中小火

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6.直到水份收乾時從鍋緣淋上少許芝麻油即可起鍋

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7.起鍋時將盤子蓋在水餃上,再將鍋子翻轉過來即可漂亮盛盤

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8.吃時再將沾醬全部調勻即可.

 

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  • 棉花球
  • 餃子煎得好漂亮啊,金黃的顏色好美啊~~
    這款日式的餃子有椰菜也有韮菜的,
    感覺是一次過把椰菜餃與韮菜餃一併吃了耶~~
    一次過滿足了兩個願望^^
  • 原來高麗菜在香港叫椰菜ㄚ,記起來了(^○^)
    其實吃起來的時候韮菜的香味壓過高麗菜,所以會有點不知道有高麗菜的存在^^;

    hanaskitchen 於 2014/08/20 12:58 回覆

  • cakelady0908
  • 在nhk中午1點半有美食節目
    看過做煎餃
    日本人也愛吃餃子
    台灣鼎泰豐日本人很著迷喔
    妳的煎餃很美
    每次想要做煎餃
    但覺得麻煩
    下水煮比較快
    下次包水餃也來試試
    推2


  • 我之前帶我老公回台灣時,就有帶他去鼎泰豐,他說鼎泰豐的客人只有日本人沒有台灣人嗎,因為日本遊客真的是超多的呢.
    我家的是不吃水煮的,不然水煮真的是快多了呢,煎的話還要顧火侯,不過口感是完全不同倒是
    (*^^*)

    hanaskitchen 於 2014/08/20 13:02 回覆

  • 悄悄話
  • 訪客
  • 我也愛吃煎餃、鍋貼這類的^^
    這盤煎餃超美,美味啊~
  • 謝謝妳,其實在台灣時我還不常吃呢,一年大概只吃個一兩次而已
    越不方便吃的時候就會越想吃(^○^)

    hanaskitchen 於 2014/08/21 00:05 回覆

  • chichiskyfly
  • 我也很愛吃煎餃,我曾經連續一個月的早餐都吃這個,吃不膩的!
    妳很厲害喲,餃子包得好看,也煎得超漂亮,專業!
  • 妳真的超厲害可以連吃一個月
    我在台灣時一年才吃個一兩次而已
    其實這個包法是我到日本後才第一次學包水餃時一個日本太太教我的,\(^▽^)/

    hanaskitchen 於 2014/08/21 10:13 回覆

  • Syb
  • Hana真的是太厲害了啦
    我從來沒自己包過煎餃耶
    頂多都是買冷凍的回來自己煎
    然後你包的形狀也真漂亮
    我連餃子都包得很難看 XDDDD
  • 我在台灣時也沒包過,重點也是很少吃啦
    不過當真的生活在外國時,就會變的越來越強了,因為想吃(^○^)

    hanaskitchen 於 2014/08/21 10:18 回覆

  • Belle's Lab
  • 好美麗的煎餃呀~~~我也洗歡有蒜味的水餃/煎餃,感覺去腥又提香呢!
  • 以前在台灣時很難想像有蒜味的水餃,可是現在反而覺的好吃呢(*^-^)ニコ

    hanaskitchen 於 2014/08/22 15:47 回覆

  • 小綠豆
  • 推~~
    HANA手真的很巧
    水餃包得又美
    煎得又漂亮!!
    太~~神~~啦~~(膜拜
  • 哈哈,謝謝小綠豆(^○^)
    你的話一定做的比我還漂亮^^

    hanaskitchen 於 2014/08/22 15:51 回覆

  • Nancy
  • 煎的恰恰的餃子真的比較香
    我也好喜歡
    妳做的煎餃很漂亮
    手藝很棒哦!
    推14
  • 謝謝nancy^^
    其實比起水餃我也是比較喜歡煎餃,酥酥的底皮真的好好吃喔~

    hanaskitchen 於 2014/08/22 15:55 回覆

  • 塔咪
  • 餃子包的漂亮又煎的好美!!
    看起來好酥脆,香味都飄出格子啦^^b
  • 謝謝塔咪的讚美^^
    香香酥酥的底皮是真的很好吃呢,不過吃久了偶爾也會想吃吃用水煮的呢~

    hanaskitchen 於 2014/08/22 16:31 回覆

  • pure寶貝
  • 你的水餃包的好漂亮喔~~
    間得像你這麼漂亮的煎餃~我們稱為冰花煎餃~
    看到你捏得這麼美的摺痕~我都羞愧了~
    因為我都隨便捏一捏~
    我們家又剛好相反~
    我必較喜歡煎餃~
    她們父女喜歡水餃~
    所以我偶爾有時間才會兩種一起上桌~
    通常~只有煮水餃而已~
    我剛好前兩天也做水餃捏~不過還凍著~沒吃!~
  • 謝謝寶貝跟我說了這個中文名稱,我常為了中文名稱困擾好久^^;因為真正煮菜是從日本才開始的,所以很多東西的中文都搞不太清楚.
    其實我也想隨便捏捏,可是因為這個是要介紹的,隨便捏捏拍照就不好看,所以就很認真的給它捏了好久(^○^)
    我家的是不吃水煮的,不然我覺的有時吃吃水煮的換個口味也不錯呢~

    hanaskitchen 於 2014/08/22 16:37 回覆

  • Mrs.Grotti義廚娘
  • 大力推!!!
    親愛的餃子煎的美翻天啦!!!
    話說我和阿義都超愛吃餃子~
    但在義大利都是義大利餃~超級不一樣啦!!!
    看這餃子讓我超想念亞洲版餃子啦!!!啾~
  • 拜託下次妳介紹義大利餃,我也超想看看那是怎樣的餃子((^^)ニコ

    hanaskitchen 於 2014/08/23 07:40 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • Simply Roses
  • 不說還以為是去哪家館子吃的食記哩,
    好專業的品象喔!
    我也愛酥脆的皮..
  • 謝謝妳ヽ(*^^*)ノ
    不過包餃子真的還挺累的,所以我不太喜歡做^^;
    酥脆的底皮真的很好吃呢,還有些日本人喜歡正反面都煎到酥脆呢~

    hanaskitchen 於 2014/08/25 03:49 回覆

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