這道蒜味炸雞有的甜甜鹹鹹的,是我自己很喜歡的一道菜,也跟大家分享.其實這只是炸雞的變身,多一道手續,又延身出另一種口味.

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材料:

雞腿肉(大)  1枚

蒜頭   約3個

片栗粉  適量

 

醃漬醬:

酒 1大匙

醬油 2大匙

蛋白 1個

牛奶 1大匙

天婦羅粉 3大匙

蒜泥  2大匙

 

醬汁:

水 1/2杯

醬油 2大匙

水飴 2 大匙

 

做法:

1.將雞肉切適當大小後放入塑膠袋中和醃漬醬揉勻,放入冰箱一晚,讓味道能完全滲透.

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2.炸之前沾上日式太白粉(片栗粉)

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3.180度的油溫炸約2分鐘後一度取出,放置約4分鐘後再度第二次油炸約40秒

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4.蒜頭切片放進鍋裡油炸,看顏色有點變金黃色就可取出備用

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4.醬汁倒進鍋子裡加熱到有光澤感出來時,將炸好的雞肉和蒜片放進去拌勻一直到醬汁快收乾就完成了.

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 在台灣不知道好不好買到水飴,在這裡簡單介紹一下水飴的做法

砂糖150g

水 50ml

將砂糖和水一起放進鍋子裡,不要攪拌,用小火一直煮到有點呈現黏稠狀就可熄火.

比例是3:1

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